Halländsk grönkål

Grönkålen är en klassiker på det halländska julbordet. Vi har pratat med Axel Ericsson på Harplingekål, som är en av Sveriges allra största producenter av Grönkål, för att få ta del av deras mest uppskattade recept.

Grönkålen är en klassiker på det halländska julbordet. Vi har pratat med Axel Ericsson på Harplingekål, som är en av Sveriges allra största producenter av Grönkål, för att få ta del av deras mest uppskattade recept.

Långkål till julbordet

Det mest halländska sättet att servera grönkålen på är att steka den i smör med sirap, grädde och lite kryddor. Förmodligen har varje halländsk familj sitt egna hemliga familjerecept på hur den bästa långkålen skall tillagas, men här bjuder Harplingekål på sitt grundrecept:

Ingredienser:
500g hackad & kokt grönkål
2 msk smör
3 krm salt
2 krm vitpeppar
2 msk sirap
1 dl vispgrädde

Gör så här:

Börja med att ta ut grönkålen ur frysen, och låt den tina. Grovhacka kålen, och stek den i 2msk smör i en varm stekpanna. Salta och peppra. Slå på sirap och grädde. Låt grädden koka in ordentligt.

Grönkålspaj med cheddarost

Grönkålspaj med cheddar och hackade valnötter en riktig höjdare och blir lätt en favorit hos alla i familjen.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125g smör
3 msk vatten

Fyllning:
250 g hackad och kokt grönkål/HarplingeKål
3 rödlökar
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 dl riven cheddar
1 dl grovhackade valnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta ihop degen.

Tryck ut i en form, nagga med en gaffel.

Förgrädda skalet i 10 minuter.

Grovhacka kålen. Skiva och fräs löken tillsammans med kålen i smör. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Lägg fyllningen i skalet med osten överst, häll på äggstanningen och strö över nötterna.

Grädda nederst i ugnen 35-40 minuter

Bild på ett grönkålsland med människor som plockar kål och lägger upp i ett släp.

Grönkål som skördas på fälten i Harplinge blir till uppskattad mat.

Foto: Harplingekål