Närbild på en stor flätad korg full med grönkål.

Halländsk grönkål på julbordet

Säg halländskt julbord och de allra festa tänker grönkål. För oss har grönkålen en given plats på julbordet även om det kanske inte är så i resten av vårt avlånga land, men faktiskt är det så att grönkålen har fått ett rejält uppsving de senaste åren med epitet som superfood, supermat och omnämningar som ett av våra nyttigaste livsmedel. Vilket såklart har fått populariteten att skjuta i höjden rejält även för alla utanför Hallands gränser.

Skrivet av Agneta Kristiansson
Agneta Kristiansson Skribent

Men hur gör man då för att tillaga den där riktigt klassiska halländska grönkålen? Vi har vänt våra blickar mot Harplinge och pratat med Axel Ericsson på Harplingekål för att få ta del av deras mest uppskattade recept. På deras företag kokas årligen 100 ton grönkål, som färdig produkt blir 50 ton kokt grönkål som säljs land och rike runt.

Bild på ett grönkålsland med människor som plockar kål och lägger upp i ett släp.
Grönkål som skördas på fälten i Harplinge blir till uppskattad julmat. Foto: Harplingekål

Det mest halländska sättet att servera grönkålen på är att steka den i smör med sirap, grädde och lite kryddor och förmodligen är det så att varje halländsk familj har sitt egna hemliga familjerecept på hur julens bästa långkål skall tillagas.

Grundrecept på långkål

Ingredienser

  • Ca 500g hackad & kokt grönkål
  • 2 msk smör
  • 3 krm salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 2 msk sirap
  • 1 dl vispgrädde

Börja med att ta ut grönkålen ur frysen, och låt den tina. Grovhacka kålen, och stek den i 2msk smör i en varm stekpanna. Salta och peppra. Slå på sirap och grädde. Låt grädden koka in ordentligt.

 

Vill man tillföra en matig, vegetarisk ny rätt till julbordet så är en grönkålspaj med cheddar och hackade valnötter en riktig höjdare. Detta är rätten som passar vilken veckodag som helst och som alldeles för sig själv, tillsammans med en fräsch sallad

Grönkålspaj med cheddar

Ingredienser

  • 3 dl vetemjöl
  • 125g smör
  • 3 msk vatten

Fyllning

  • 250 g hackad och kokt grönkål/HarplingeKål
  • 3 rödlökar
  • smör
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 3 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl riven cheddar
  • 1 dl grovhackade valnötter

Hacka ihop mjöl smör till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Tryck ut i en form, nagga med en gaffel. Sätt ugnen på 200 grader. Grovhacka kålen. Skiva och fräs löken tillsammans med kålen i smör. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Förgrädda skalet i 10 minuter. Lägg fyllningen i skalet med osten överst, häll på äggstanningen och strö över nötterna. Grädda nederst i ugnen 35-40 minuter

Dela artikeln med en vän.

Pin på pinterest
😐 Vi hittar inte fler artiklar
😖 Något gick fel